Carne de pollo: la cruel y violenta muerte para millones de animales

Nuestros investigadores documentaron el método de aturdimiento eléctrico y la matanza con desangrado utilizado para matar pollos en México.

En México, la matanza de pollos para carne se realiza en plantas avícolas y rastros municipales o privados, así como casas de matanza o de traspatio. Este proceso suele consistir en varios pasos, que incluyen el transporte de los pollos desde las granjas hasta la planta de procesamiento, el aturdimiento eléctrico, el degüello, la descarga de sangre, la evisceración y el enfriamiento de los cuerpos.

El aturdimiento eléctrico se lleva a cabo para reducir la sensación de dolor y sufrimiento de los pollos durante el proceso de degüello. Sin embargo, hemos revelado cómo no todos los pollos son aturdidos, ya que no se tiene suficiente cuidado para asegurar que todos pasen por el método, provocando que estos sufran durante el degüello. En cuanto a éste, algunas plantas de procesamiento en México utilizan el sistema de degüello en cono, como su nombre lo dice los pollos aturdidos son puestos de cabeza en un cono, mientras que otras lo hacen cuando las aves aún cuelgan de las patas.

En general, la matanza de pollos para carne en México es regulada por normas federales que establecen los requisitos mínimos para ejecutar los métodos de matanza. Sin embargo, hemos documentado su incumplimiento, lo que implica maltrato y abuso.

Es importante tener en cuenta que la industria avícola tiene un impacto significativo en el medio ambiente y la salud pública, por lo que es necesario adoptar una alimentación libre de crueldad, basada en plantas.

Los pollos llegan a los rastros después de un procedimiento estresante como lo es el transporte, donde sus lesiones pueden empeorar y sufren por someterse a condiciones desconocidas.

Los animales son colgados de las extremidades, las cuales pueden estar previamente lesionadas por las condiciones de la granja y transporte.

Se mantiene a los pollos colgados durante el proceso de aturdimiento (el cual busca inducirlos a un estado de inconsciencia para evitarles sufrimiento,) y el de matanza.

Antes de ser aturdidos, los pollos muestran signos de estrés como aleteo, vocalizaciones e intentos por incorporarse, levantando la cabeza.

El electro aturdimiento en tanque de agua para pollos no siempre es efectivo, pues algunos de ellos levantan la cabeza provocando que se les mate cuando están conscientes.

El corte de yugulares y carótidas para provocar el desangrado se debe realizar en un plazo de 20 segundos después del aturdimiento, lo cual no siempre se cumple.

Si no se realiza el corte de forma correcta, el flujo sanguíneo continúa al cerebro pudiendo provocar que los pollos recuperen la conciencia durante el desangrado.

Deben transcurrir al menos otros 20 segundos antes de sumergir a los pollos en agua caliente para quitarles las plumas, si no se vigila se puede dañar a los animales aún vivos.