Love Veg Imparte Talleres en la Universidad de Guadalajara
Cada semestre Love Veg México tiene la oportunidad de impartir talleres de alimentación a base de plantas a estudiantes de la carrera de nutrición en la Universidad de Guadalajara. Desde la materia Socioantropología de la Alimentación, los estudiantes conocen cuáles son las razones, por las cuales las personas pueden llegar a elegir diversas formas de alimentarse, que se salen de la alimentación convencional en México.
Dentro de la materia se aborda el tema del veganismo, cuáles son sus fundamentos y sus bases científicas, filosóficas y sociológicas. Los estudiantes conocen cómo las personas que han elegido sacar a los animales de sus platos transitan por este tipo de alimentación que excluye por completo los ingredientes de origen animal.
Antes solíamos subestimar la variedad de nutrientes que se pueden obtener de fuentes vegetales, sin embargo tras investigar y discutir en clase hemos comprendido mejor que una dieta vegana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes necesarios para una buena salud“
Estudiante de Nutrición de la Universidad de Guadalajara
Desde el momento en que los estudiantes cruzaron la puerta, el aire estaba impregnado con una energía vibrante y curiosa. Sabían que estaban a punto de adentrarse en un mundo culinario completamente nuevo, uno que desafiaba las convenciones tradicionales y abrazaba una perspectiva más compasiva y sostenible hacia la alimentación.
Con cada paso que dimos juntos, exploramos no solo los sabores y las texturas de los alimentos, sino también los impactos positivos que una dieta basada en plantas puede tener en nuestras vidas y en el mundo que nos rodea. Desde el respeto hacia los animales hasta la mejora de nuestra salud y la protección del medio ambiente, cada bocado que probaron estaba impregnado de propósito y significado.
La compasión hacia los animales también se aprende
Lo más emocionante fue ver cómo los estudiantes se sumergían en la experiencia, absorbiendo cada consejo y técnica con entusiasmo y dedicación. Cuando descubrieron que las legumbres pueden ser la base de una amplia variedad de comidas, desde sustitutos de huevo hasta réplicas de carne, sus ojos se iluminaron con asombro. Fue como si hubieran abierto una puerta a un mundo de posibilidades infinitas, donde la creatividad y la innovación en la cocina no tenían límites.
Durante los dos talleres, nos sumergimos en la rica tradición culinaria mexicana y exploramos cómo los platillos tradicionales pueden transformarse en versiones basadas en plantas sin perder su delicioso sabor y su arraigo cultural. Desde tacos de barbacoa estilo jalisco, sustituto de huevo a la mexicana, una alternativa a la tradicional ensalada de atún, queso y crema veganos para antojitos, una alternativa a las fajitas de pollo con la cual preparamos un típico alambre, hasta tortillas recién hechas a base de lentejas.
Después de aprender más sobre el veganismo y la alimentación basada en plantas, hemos comenzado a considerar más seriamente la posibilidad de reducir nuestro consumo de productos de origen animal para contribuir con la sostenibilidad del planeta y el bienestar animal.
Estudiante de Nutrición de la Universidad de Guadalajara
Los estudiantes descubrieron cómo ingredientes simples y frescos pueden recrear los sabores auténticos que han sido parte de nuestras mesas durante generaciones. Este enfoque no solo les permitió experimentar la diversidad y la creatividad en la cocina, sino también honrar y celebrar nuestras raíces culinarias de una manera que promueve la salud y el bienestar para los animales.
Una visión inspiradora
Pero más allá de las habilidades culinarias adquiridas, lo que realmente hizo que estos talleres fueran tan especiales es el impacto duradero que dejó en los corazones y las mentes de los estudiantes. Al comprender que llevar una alimentación a base de plantas no solo es una recomendación de las guías alimentarias mundiales, sino también una opción accesible, saludable y económica para todos, se sintieron capacitados y motivados para llevar este conocimiento a sus casas, comunidades y futuros pacientes.
Imagínate un mundo donde cada comida que disfrutamos no solo nutre nuestro cuerpo, sino también nuestro sentido de responsabilidad hacia todos los seres vivos que comparten este planeta con nosotros. Esa es la visión inspiradora que surgió de estos talleres, una visión de compasión, salud y sostenibilidad que traspasa las barreras de la cocina y se convierte en un movimiento transformador para el bienestar de todos.
¡Que cada comida sea un acto de compasión y cambio!
Estos talleres no solo fueron una oportunidad para explorar nuevas recetas y técnicas culinarias, sino también un recordatorio poderoso de que cada elección que hacemos en la mesa tiene el poder de cambiar el mundo. Y al inspirar a los estudiantes a adoptar una alimentación basada en plantas, no solo les estamos dando las herramientas para salvar vidas animales, sino también para transformar la su propia vida y la de las generaciones futuras.
Love Veg es un proyecto educativo de Igualdad Animal y tenemos como propósito impulsar el cambio individual, este cambio es el motor para los demás cambios que queremos ver en el mundo. Soñamos con un mundo donde los animales sean respetados y protegidos. Y ese es nuestro estandarte para todas las actividades que realizamos.
Katya, LoveVeg México
FOMENTA LA COMPASIÓN
Como madre capaz de sentir, una gallina defenderá a sus pollitos a toda costa. Apoya el amor de una madre reemplazando los huevos en tus comidas con alternativas a base de plantas.
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