El chef Alexis Gauthier y Love Veg presentan un recetario de alta cocina 100 % a base de plantas
El chef francés Alexis Gauthier, galardonado con una estrella Michelin y reconocido mundialmente por haber transformado su cocina —de platos como el foie gras a un menú 100 % a base de plantas—, entra a la cocina una vez más, ahora en colaboración con Love Veg, el programa educativo de Igualdad Animal, para crear exquisitos platillos libres de crueldad.
En esta serie de videotutoriales exclusivos, el chef nos guía paso a paso en cada receta con el mismo cuidado y atención que dedica a los comensales de su célebre restaurante en Londres.
Este recetario digital está pensado para llevar a tu mesa los sabores de un restaurante de alta cocina. ¡Descúbrelo aquí!
Además, cada receta proporciona las herramientas para crear comidas a base de plantas audaces, memorables y deliciosas: platillos que no solo destacan por su delicioso sabor, sino que transmiten un poderoso mensaje en silencio: no necesitamos hacer daño a los animales para disfrutar de una comida satisfactoria y llena de sabor.
Alexis presenta un lujoso menú degustación de seis tiempos, una verdadera invitación a experimentar el arte de la alta cocina a base de plantas desde la comodidad de tu hogar. Cada platillo, además, es fácil de preparar y se elabora con ingredientes accesibles.
Esta nueva colección trae para ti:
- Un delicioso platillo para abrir el apetito: Pieles crujientes de berenjena, jugo meridional reducido y corazón suave de berenjena con grosellas y almendras asadas, un bocado delicioso para abrir el apetito.
- Primera entrada: Tarta fina de calabacín con jugo de vegetales y setas silvestres, coronada con finas láminas de calabacín y naranjas casi confitadas.
- Segunda entrada: Chirivías en caldo estilo Bretaña, pistachos y ciruelas caramelizadas, acompañadas de crujientes campanas de lechuga.
- Tercera entrada: Hinojo asado, moras en conserva estilo Sichuan, suaves frijoles borlotti y té infusionado con hojas de grosella negra.
- Plato principal: Calabaza dorada con costra de almendra, salsa especiada con curry, clásico arroz criollo y ensalada fresca de mango.
- Postre: Ruibarbo inglés pochado con gelatina de flor de saúco, compota de frambuesa y crumble ligero de avellana.
Cada vez más figuras destacadas del mundo culinario internacional comparten una visión común, y nos invitan a imaginar y construir un mundo más justo y compasivo, donde la creatividad y el sabor se unan al respeto por todos los seres vivos.
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